Elaboración

• 1 La víspera se cuece el arroz con sus ingredientes durante 1 hora aprox., hasta absorber el agua.
• 2 Picado de la manteca con la placa de 7 mm.
• 3 Mezclado a mano de la sangre con el arroz cocido ya frío, la manteca y los aditivos.
• 4 Embutición de la mezcla, mediante embutidora hidráulica, en tripa rizada de cerdo de 45-60 mm de diámetro y atar con cordel.
• 5 Cocido a 85-90°C durante 45 minutos.
• 6 Almacenamiento en cámara de elaboración.
• 7 Envasado.